中央厨房怎么操作(中央厨房怎么开)

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**厨房与普通的厨房不一样，**厨房主要用在大型*餐厅中，而普通厨房则用于一般家庭。因此**厨房与普通厨房的规模不一，所需的设备也不尽相同。相比而言，**厨房设备[厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。]因为要满足食材、半成品和成品的大批量处理，所以机械化较强，设计的也较复杂。那么下面小编就来给大家具体说说**厨房中不同的功能区需要配置哪些设备，感兴趣的朋友一起看看吧！

一、**机械加工区

**机械加工区所需的设备包块土豆去皮机、切块机、**肉片机、绞肉机、肉类切丁机[切丁机指适用于脱水蔬菜、速冻蔬菜加工厂、果冻仙草蜜等软质食材及食品酱菜行业加工各种根、茎类蔬菜成正方体及长方体形状的机器总称。]、连续式洗菜机以及切菜机[切菜机采用半月刀盘和半月调节盘结构，不需更换刀片，只需使用不同料斗，和板动倒顺开关即可进行切丝或切片工作。]等等。

二、米饭加工区

米饭加工区所需的设备包括自动米饭生产线、无动力滚轴以及自动洗锅机等等。

三、面食加工区

面试加工区所需的设备包括木面案板台、面粉车、和面机[和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。]、搅拌机、饺子成型机[成型机，又名开箱机是指自动完成开箱、成形、下底折叶折曲。]、整形分割机、全自动[全自动是指机械装置和产品生产、加工操作的全面自动化。]压面机[压面机是把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械。]、自动给馅机、自动摆盘机、油网烟罩、蒸箱、旋转烘烤炉、四层电焗炉以及醒发库等等。

四、加热调理区

加热调理区所需的设备包括全自动炒菜机、大锅灶、小炒灶、矮仔炉、油炸机、蒸箱以及油网烟罩等等。

五、熟食分装区

熟食分装区所需的设备包括无动力滚轴、配菜输送线等等。

六、清洗消毒区

清洗消毒区所需的设备主要包括洗碗碟机、洗箱机、洗箱机用单星水池以及消毒柜或者消毒房等等。

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