陕西蒸碗八大碗配方？(陕西 蒸碗)
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陕西蒸碗八大碗配方？步骤/方式1一、小酥肉蒸碗做法： 1.五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。2.将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。4.锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。5.将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。6.最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。
食材：猪肚、猪脾各1个，*参、陈皮各30克，粟米饭250克，盐、酱油、花椒、姜各适。
做法：
1、先准备好上述所需食材；
2、先将猪肚洗净去脂；
3、陈皮浸汤刮去橘白；猪脾切末；再将*参、陈皮捣为末；
4、以猪脾拌粟米饭，加盐、酱油、花椒、姜等调味品拌匀；
5、与*参、陈皮末同纳猪肚内缝合，蒸熟即可！
主料：乌鳢1条辅料：大蒜适量葱适量姜适量白糖适量芝麻油适量鱼露适量鸡精少许做法：步骤1.火头个头不需要太大，保证一次吃完即可，洗净备用步骤2.将葱切大段，姜切片，蒜切片备用步骤3.将蒜片塞进鱼肚子里去，尽量的多放蒜，所以，我是尽量的能塞多少就塞多少，塞不下的就放在鱼的身子边一起蒸步骤4.将姜片和葱段也摆在鱼身上步骤5.将装好的鱼放入蒸锅内开火蒸步骤6.15分钟后，即可关火步骤7.取小碗将蒸鱼露、白糖、鸡精和芝麻油放在里面调味步骤8.浇在蒸好的鱼身上即可食用
带塑料盒的河蟹怎样蒸煮？用料：大闸蟹3只、姜1小块、大蒜2瓣、生抽15ml、香醋15ml、香油（随喜好）2滴清蒸大闸蟹的做法1、将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。2、蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右。3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。4、将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油（随喜好添加）混合均匀成蘸料备用（蘸料可以随喜好调配，可以是最简单的姜醋汁，自己喜欢就好）。5、将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
蒸河蟹用大火还是小火？蒸螃蟹一般需要先用大火蒸后再改用小火继续蒸制。蒸螃蟹时一般需要等蒸锅烧开后再将螃蟹放入蒸制，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸15分钟左右即可。蒸螃蟹的具体时间，可以根据螃蟹的大小适当缩短或者是延长。
蒸螃蟹时最好将螃蟹肚子朝上，因为将螃蟹肚子朝下蒸的话，会使螃蟹的蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来，可能会造成浪费。
蒸螃蟹前，可以将螃蟹放入盐水中浸泡半小时，这样可以使螃蟹吐出体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质会更嫩，味道也会更鲜。
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