张小泉切片刀哪款最好？(张小泉切片刀哪款好用)
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张小泉切片刀哪款最好？1、张小泉锐志切片刀钼钒不锈钢湿式开刃刀。这款菜刀采用优质50Cr15MoV不锈钢制作刀身，刀刃约175mm。硬度高、防锈性、韧性和耐磨性比较好;刀柄用内铆合设计，更牢固耐用，适用于切片。 2、张小泉豪享系列七件套刀具套装。这款刀具套装，包括有斩骨刀、切片刀、厨房剪等7件，采用低碳不锈钢，防锈耐磨，刀刃精磨，锋利无比，可处理肉类、骨头、蔬果等，防滑省力手柄，久握不累。 3、张小泉组合七件套菜刀套装不锈钢厨房刀具。这款刀具套装，包括有斩骨刀、切片刀、剪刀、磨刀棒等7件，刀与手柄一体成型设计，易清洗，优质不锈钢材质，刀刃锋利，可轻松切割肉类、蔬果等食材。
切片刀使用高碳钢制作好。切片刀追求的是锋利的刀刃和耐久的刀刃保持度，而不必过度考虑刀刃的韧性，硬度很高还有一定韧性的高碳钢是达到这种技术要求的最好选择。为了尽量减少切片时对刀具造成的阻力，切片刀做的会尽量薄，而高碳钢的高硬度也是保证刀身厚度降低而不变型的保证。
切片刀什么钢好？切片刀铬钢好。铬钢是指含铬的合金钢，质地坚硬、耐磨、耐腐蚀、不生锈。可用来制造机器和工具。具有较高的抗**性和耐蚀性。为了不同的使用环境，常加入其他元素如钼、钒、钨、钛、铌、硼等元素。
40cr13刀优缺点？1：优点：40cr13钼钒钢刀材质添加了特有的钼、钒钢(属特钢)的刀。其特性在于:钼钒钢, 一种军备物资,高硬度、高强度、耐高温、耐腐蚀、耐磨。2：缺点:是硬度不够，刀刃易磨损，需要经常磨刀，而且低于60的硬度对于新手来讲，很难磨到吹毛断发的程度，无法达到日系像V金，白纸，青纸，SG2类钢材的锋利程度。以上是40cr13刀的优缺点。
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